Zöld spárga és eper joghurttal

Zöld spárga és eper joghurttal

Túl aranyos, apró zöldségek! Ínyenc alkotás, amelyet Alain Passard séf készített, aki meghívja Önt, hogy ossza meg gyermekeivel a zöldség iránti szenvedélyét.

összetevők:

  • 4 fő részére:
  • 12 zöld spárga
  • 8 gyönyörű eper
  • 1 csokor cseresznye
  • 2 darab fokhagyma új
  • 2 báránytej joghurt
  • néhány lila bazsalikom levél
  • olívaolaj
  • virág só
  • malom paprika.

Előkészítés:

Hámozza meg a spárgaot. Blanched őket néhány másodpercig forrásban lévő vízben, majd merítsük jeges vízbe, hogy megállítsuk a főzést, és ropogós maradjunk. Vágja őket 4 hosszúra. Mossa ki a szamócát, vágja ki (ezt tegye meg, hogy ízléses maradjon!), Majd darabolja negyedre. Vágja nagyon vékonyra az új fokhagymadarabokat. Rendelje meg a tányéron a spárga és az eper negyedeit. Megszórjuk darált fokhagymával, néhány cseresznyelevélkel és bazsalikommal. Az ízesítés befejezéséhez szitálás olívaolaj, egy csipet fleur de sel és néhány kerek paprika kerül a darálóból. Tányéronként adjuk hozzá a fél üveges joghurt tartalmát. Tipp +: a gyümölcs és zöldség keverése ugyanabban a receptben ötlet, amelyet követni kell! A színséma is elősegíti a leginkább tétovázó elcsábítását: egy kis zöld, egy piros és egy tányér olyan ínyenc palettává válik, amelynek senki sem tud ellenállni.