Gyöngytyúk labdák

Gyöngytyúk labdák

Élvezze a vendégeket ezzel a gyöngytyúk receptjével, gombával és gesztenyével az Arab éjszakák fűszereivel. Antony Courteille séf receptje.

összetevők:

  • 4 fő részére
  • 4 gyöngytyúk filé
  • 2 mogyoróhagyma
  • 12 gomba Párizsból
  • 2 evőkanál. vaj
  • 2 sárgarépa
  • 24 gesztenye természetes dobozban
  • 4 csipet raz-el-hanout (fűszerkeverék)
  • 2 evőkanál. vaj
  • 2 pohár vizet
  • malom paprika

Előkészítés:

Hámozzuk meg és aprítsuk meg a mogyoróhagymát és a gombát.

Egy serpenyőben olvassza meg a vaj mogyoróhagymával. Adjuk hozzá a gombát és főzzük 5 percig alacsony lángon. Hagyja lehűlni.

Fedje le a vágódeszkát egy élelmiszer-filmmel. Helyezze a gyöngytyúk filéjét félbe a közepére. Távolítsa el a kis "hálót", az úgynevezett aiguillette-t.

Helyezze a középpontba 2 kanál gombát, és pihenjen az aiguillettere.

Az ételfóliával tekerje le és nyomja össze a gyöngytyúkot. Csukja le a tekercs végét és gőzölje 12 percig.

A főzés után távolítsa el a ragasztófóliát és a serpenyőben olívaolajjal, sóval és borssal szórja be a ballonokat.

Készítse elő a gesztenyeket, héjazzon és apróra vágja a sárgarépát.

Helyezzük egy serpenyőbe a gesztenyeket és a sárgarépát darabokban, a vajat, 2 pohár vizet és a raz-el-hágót.

Főzzük, amíg a víz majdnem elpárolog.

Vágja fel a gyöngytyúk golyókat felére és tálalja a gesztenye fűszerekkel.

Tekintse meg a recept diavetítését