Korma bárány

Korma bárány

Haladj Indiába és csodálatos receptjeivel ezzel a klasszikus eszközzel, amelyet nem olyan nehéz otthon készíteni. A titka? A pác! Tesztelje és látni fogja ...

összetevők:

  • 4 fő részére:
  • 600 g bárány (láb vagy váll) kockával
  • 1 citrom
  • 1 c. kávé Espelette paprika
  • 1 hagyma
  • néhány sáfrányszál
  • 40 g vaj
  • olaj
  • bors és só.
  • A páchoz:
  • 1 természetes joghurt
  • 40 g mandulapor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 c. folyékony méz
  • 15 g friss gyömbér
  • 2 evőkanál. evőkanál mazsola
  • 1 csipet fahéj
  • 1 c. római kömény
  • 1 csokor friss koriander.

Előkészítés:

Az előző napon nyomja meg a citromot és keverje össze Espelette paprikával. Sót, borsot és öntsünk a kockára vágott bárányra. Keverje jól össze és hagyja lehűlni 30 percig. Mossa le a koriandert. Hámozza meg a fokhagymát és a darab gyömbért. Helyezze őket a turmixgép tálába a pác minden hozzávalójával, fenntartva a koriander felét. Keverjük össze és öntsük a pácot a bárányra. Keverje jól össze, és hagyja lehűlni egy éjszakán át az élelmiszer-filmben. Másnap vegye ki a bárányt a hűtőből. Olvassza meg a vajat, és tegye a sáfrányt 10 percre infúzióba. Hámozza meg a hagymát, és szeletelje. Egy serpenyőben vagy serpenyőben főzzük a hagymát egy kevés olajban alacsony lángon. Helyezze a durván leeresztett húskockákat és enyhén barnítsa őket. Adjuk hozzá a pácot és a sáfrányvajat. A hús bevonásához alaposan keverjük össze, és alacsony lángon 45 percig főzzük. Meghintjük apróra vágott friss korianderrel és tálaljuk basmati rizzsel. Tipp +: A receptnek sokféle változata van, de a joghurtnak és az mandulapornak köszönhetően ez még mindig elég édes és az egész család számára megfelelő. Csirkével is elkészítheti, eltávolítva a bőrt, és sütőben főzve, nem pedig a rakott anyagot.